益豪課堂
經(jīng)典香草奶油蛋糕
配料
蛋糕
全蛋（蛋白、蛋黃分開） 4個(gè) 低筋面粉 420g
泡打粉 20g 鹽 3g 益豪香草味液態(tài)酥油 227g
細(xì)砂糖 400g 牛奶 1杯 塔塔粉 1/4茶匙
糖霜
益豪香草味液態(tài)酥油 227g 糖粉 750g
鮮奶油 1/2杯 水 1湯匙 鹽 適量
做法
蛋糕
1. 將烤箱預(yù)熱至180℃，并在3個(gè)直徑為20cm的圓蛋糕框里刷油，接著鋪上烤盤紙。
2. 將蛋黃與蛋白分離，并分別裝在兩個(gè)攪拌盤里，用保鮮膜將兩個(gè)攪拌盤蓋好，在室溫下，放置30分鐘。
3. 往另一個(gè)攪拌盤里篩入低筋面粉、泡打粉和鹽并攪拌均勻。
4. 在電動(dòng)攪拌器的攪拌盤里加入益豪香草味液態(tài)酥油，并攪拌至柔軟，接著加入1/2杯細(xì)砂糖并充分?jǐn)嚢?，直至混合物呈蓬松狀?/p>
5. 往4加入蛋黃，每加入一個(gè)蛋黃前，需要把混合物攪拌均勻，充分混合。
6. 往5加入部分面粉混合物、牛奶并攪拌均勻，接著加入剩下的面粉混合物，再充分?jǐn)嚢柚辆鶆颉?/p>
7. 在另一個(gè)干凈的攪拌盤里加入蛋白，用電動(dòng)攪拌器打發(fā)至起泡，再加入塔塔粉并充分混合，最后加入剩下的細(xì)砂糖，并攪拌至混合物尾端呈柔軟狀。
8. 將蛋白混合物輕輕地拌入6，慢速攪拌至混合。
9. 將面糊平均分成3份并倒入到蛋糕框，用抹刀鋪平表面。
10. 烘焙25分鐘，接著轉(zhuǎn)移到工作臺(tái)上冷卻，再蒙上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏1小時(shí)。
糖霜
1. 將益豪香草味液態(tài)酥油與糖粉放進(jìn)攪拌盤里，并用電動(dòng)攪拌器慢速攪拌至均勻，接著用中速攪拌混合物3分鐘。
2. 往1加入鮮奶油、水和鹽，并用電動(dòng)攪拌器的中高速攪拌至蓬松順滑狀。
組合
1. 取出3個(gè)蛋糕，取其中一個(gè)作為底層，并用抹刀抹上一層糖霜，接著蓋上第二層蛋糕，再抹上一部分糖霜，最后蓋上頂層。
2. 把剩下的糖霜均勻抹在蛋糕頂層與蛋糕側(cè)面，切片享用，即可。
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