益豪課堂
配料：
面包粉：2000g 砂糖：280g
酵母：20g 改良劑：5g
奶粉：80g 蛋白：200g
煉乳：100g 食鹽：40g
益豪特級(jí)黃奶油：260g
制作過程：
1、將高筋面粉、奶粉、砂糖、面包改良劑、酵母加入低速拌勻
2、加入蛋白、煉乳、水、攪拌至面筋擴(kuò)展后加入益豪特級(jí)黃奶油、食鹽，攪拌至完成階段
3、基本發(fā)酵，溫度28度，濕度75-80%，發(fā)酵30分鐘
5、將面團(tuán)搟開卷起，三條放一個(gè)
6、最后發(fā)酵溫度32度，濕度75-80%，時(shí)間60-90分鐘至模具的八成滿入爐
7、上火：180、下火：180 約35分鐘
所屬類別： 教你一招
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