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分分類：
谷谷類-小麥類
適適宜人群：
一一般人均可食用全麥面包。
禁禁忌人群：
想想增肥者少吃全麥面包。
功功效：
養(yǎng)養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、提高免疫力、開胃消食、燃燒脂肪、消脂吸脂、抗衰老
簡簡介
全全麥面包
是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
全全麥面包
在制作過程中加入了小麥麩皮，因此維生素B族及膳食纖維含量都比白面包要高，是非常適宜減肥期間吃的主食。
全全麥面包
特特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。
全全麥面包
營營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì)。
基本信息
中醫(yī)藥特色
1、可減肥
全麥面包脂肪含量低，維生素B族及膳食纖維含量高，適合減肥時食用。
2、預(yù)防糖尿病
全麥面包含糖量較少，是一款健朗食品。
3、動脈粥樣硬化
全麥面包B族維生素豐富，而且含有豐富的營養(yǎng)素，對于預(yù)防動脈粥樣硬化有一定療效。
選購技巧
1、好的全麥面包面包的切口較緊密，有些餅屋店為降低成本，通常會制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。
2、全麥面包有粗糙感，麩皮在嘴中的感覺，有小麥顆粒的飽滿，嘗一口就會露出破綻。
3、特別注意：全麥面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麥面包 。
保存秘訣
1、全麥面包含有B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。，所以要放在干燥的地方。
2、或者將全麥面包放在冰箱保存，開啟后應(yīng)盡快食用。
烹調(diào)方法
1、如果全麥面包在冰箱放的時間較長，可以用微波爐熱一下再食用。
2、全麥面包制作中，軟面包制作時需將發(fā)酵面團裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。
食用方法
1、全麥面包出爐后最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好面包基本的元素，剛出爐的全麥面包聞起來香，那是奶油的香味，全麥面包本身的風(fēng)味要在完全冷卻后才能品嘗出來。
2、市面上一些全麥面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些全麥面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
搭配宜忌
宜：
全麥面包與牛奶、雞蛋搭配，營養(yǎng)均衡。
忌：
全麥面包與芝士、奶油、牛油搭配，含有很高的飽和脂肪搭配，不宜食用過多。
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