益豪課堂
“無(wú)糖食品”并非完全無(wú)糖
近年來(lái)，隨著生活水平的提高，健康飲食的理念逐漸深入人心，一些市民開始追求“無(wú)糖食品”，以為無(wú)糖食物就可以隨便吃。不過食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家告訴記者，所謂“無(wú)糖食物”并非一定無(wú)糖，消費(fèi)者仍需認(rèn)清標(biāo)識(shí)，適量攝入。
上周末，記者走訪部分超市發(fā)現(xiàn)，在餅干、麥片等食品的貨架上，各種“無(wú)糖餅干”、“無(wú)糖麥片”被放在最醒目的地方。記者注意到，不少消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)都會(huì)刻意地尋找“無(wú)糖”食品，尤其是女士，幾乎只認(rèn)“無(wú)糖”。市民許女士告訴記者，健康是她選擇食品的最重要因素，“我自己在減肥、爸媽血糖又高，所以我們?nèi)抑怀詿o(wú)糖食品?！碑?dāng)記者問許女士“是否知道無(wú)糖食品不一定無(wú)糖”時(shí)，許女士搖搖頭，“應(yīng)該就是沒糖吧，我沒細(xì)看包裝標(biāo)簽。”
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家告訴記者，所謂“無(wú)糖”一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，并非完全無(wú)糖。
專家提醒，市民不要被“無(wú)糖食品”的宣傳語(yǔ)迷惑，尤其是糖尿病人，更應(yīng)仔細(xì)認(rèn)清食品標(biāo)簽，仔細(xì)看配料表，確認(rèn)該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類。有的食品雖然標(biāo)注了“無(wú)蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有麥芽糖、白砂糖或葡萄糖，其實(shí)質(zhì)是“換湯不換藥”。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，以麥片為例，有很多消費(fèi)者選擇購(gòu)買號(hào)稱“無(wú)添加蔗糖”甚至“無(wú)糖”的麥片，但大部分時(shí)候他們買到的只是“麥芽糖漿”替代蔗糖做成的產(chǎn)品，或者是“糊精+甜味劑”的組合。麥芽糖漿也好，糊精也好，在升高血糖方面比蔗糖只會(huì)更猛，而營(yíng)養(yǎng)素含量方面完全沒有任何健康優(yōu)勢(shì)。
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