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想要做好烘焙品牌策劃，首先了解一下烘焙品牌都有什么功能：
1、存儲功能。品牌可以幫助烘焙餅店存儲商譽、形象?！捌放凭褪且粋€創(chuàng)造、存儲、再創(chuàng)造、再存儲的經營過程?！?/p>
2、維權功能。通過注冊專利和商標，烘焙品牌可以受到法律的保護，防止他人損害品牌的聲譽或非法盜用品牌。
3、增值功能。品牌是烘焙餅店的一種無形資產，它所包含的價值、個性、品質等特征都能給烘焙品牌帶來重要的價值。即使是同樣的烘焙產品，貼上不同的烘焙品牌標識，也會產生懸殊的價格。
4、形象塑造功能。烘焙品牌是烘焙餅店塑造形象、知名度和美譽度的基石，在產品同質化的今天，為烘焙餅店和烘焙產品賦予個性、文化等許多特殊的意義。
5、降低成本功能。平均而言，贏得一個新客戶所花的成本是保持一個既有客戶成本的6倍，而烘焙品牌則可以通過與顧客建立品牌偏好，有效降低宣傳和新產品開發(fā)的成本。
品牌建設分兩步走：
1、樹立烘焙餅店品牌管理意識
沒有品牌就沒有競爭力。面對殘酷的市場競爭，沒有哪個烘焙餅店能夠完全依靠產品而不依靠品牌成長起來并持續(xù)發(fā)展，烘焙品牌已成為烘焙餅店利潤的主要來源和生存基礎，并且是市場創(chuàng)新的動力源泉。沒有品牌競爭力的烘焙餅店或者現(xiàn)有的品牌經營策略不適應市場要求的烘焙餅店，將很快在市場競爭中被淘汰出局。
2、確定戰(zhàn)略烘焙餅店品牌管理
以往營銷及廣告策略太過于強調商品本身的特點，而今天烘焙餅店為了贏得穩(wěn)定的市場份額，更注重烘焙餅店品牌的市場定位。從各方面為烘焙產品培養(yǎng)一定特色，樹立烘焙餅店市場形象，以求在顧客心目中以求在顧客心目中形成一種特殊的偏愛，贏得顧客的品牌忠誠，品牌形象能為產品加入一些凌駕于實用價值之上的獨特價值，而贏得顧客品牌忠誠的關鍵是烘焙品牌的市場定位。
選準市場定位，確定戰(zhàn)略品牌。烘焙餅店通常經營的烘焙產品種類，少則成百上千，多則成千上萬。實施品牌戰(zhàn)略沒有必要、也不可能去發(fā)展這么多的品牌商品。而是經過市場調查，從餅店的實際出發(fā)，開發(fā)一、二個烘焙品牌。關鍵是開發(fā)的同質化烘焙產品，要體現(xiàn)出異質性。唯其這異質性才是品牌開發(fā)的成功之處，關鍵所在。這一異質性是要根據市場的消費需求來開發(fā)的。
品牌定位是經常向消費者宣傳的那部分品牌識別，目的是有效地建立品牌與競爭者的差異性，在消費者心智中占住一個與眾不同的位置。在產品越來越同質化的今天，要成功打造一個品牌，品牌定位已是舉足輕重。
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